인도 여드름을 넣어 만든 중앙아시아식 양다리찜
오늘은 지난해 만들어 본 중앙 아시아 우즈베키스탄의 양다리를 찐 레시피를 좀 가다듬고 인도의 수수를 넣어 Braised Lamb shank을 만들어 봤다.1. 다리는 슈퍼에 뼈를 발라내뼈 하고 모양이 흐트러지지 않도록 그물에 포장된 상태에서 나오는데 그대로 쓰면 기름이 많아 망을 제거하는 기름을 모두 제거하고 와인을 걸.양 고기는 피부 아래의 지방이 많은 대신 고기 자체에는 기름기가 적기 때문에 피하 […]
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